Recebimento da Merenda: Como Controlar nas Escolas
O que conferir na entrega, como registrar divergência sem virar guerra com fornecedor e por que o recebimento é onde a prestação de contas se sustenta.
Autor: Jonathas Alves
A merenda sai do almoxarifado central ou do fornecedor, chega na escola e alguém assina. Esse momento de dez minutos é o que determina se a rede consegue comprovar execução, cobrar fornecedor e planejar a próxima compra. Na maioria das redes, ele é o menos estruturado.
Quem recebe precisa saber o que conferir
Na escola, quem assina a entrega costuma ser quem estava disponível. Sem orientação, a conferência vira contagem de caixa. O mínimo a verificar:
- Quantidade contra o documento de entrega, item a item
- Prazo de validade, com recusa do que vence antes do consumo previsto
- Integridade da embalagem
- Temperatura de refrigerados e congelados, no momento da chegada
- Identificação do produto e do fornecedor
O item de temperatura é o mais negligenciado e o de maior risco sanitário.
Divergência precisa de registro, não de discussão
Quando falta produto ou a qualidade está ruim, o padrão é ligar para a secretaria e resolver no telefone. Nada fica escrito, e ao fim do contrato não há como demonstrar recorrência.
O registro de divergência deveria conter data, item, quantidade prevista e recebida, motivo da recusa e assinatura de quem entregou. É o documento que sustenta glosa e sanção contratual, e sem ele o gestor negocia sem argumento.
O padrão de recorrência é a informação valiosa
Uma entrega incompleta é imprevisto. O mesmo fornecedor entregando a menos em oito escolas, toda semana, é problema contratual. A rede só enxerga isso se o registro for padronizado e centralizado.
Escola isolada, rede cega
Quando o controle vive em caderno na cozinha de cada escola, a secretaria não sabe qual unidade está sem produto e qual está com sobra prestes a vencer. O remanejamento entre escolas, que é a forma mais barata de evitar perda, fica impossível.
Sobre a etapa seguinte, veja como organizar o controle de estoque escolar.
Como a Toth ajuda nisso
A Toth padroniza o recebimento em todas as escolas e consolida divergências por fornecedor e por unidade, com registro pronto para auditoria. Solicite uma apresentação e veja com os dados da sua rede.
